雜菜乾鍋的做法 【四川】雜菜乾鍋 雜菜乾鍋怎麼做

“我和鍾先生平時都上班，所以通常都會買很多菜，可到了週末，每樣菜都剩那麼一點點。
如果是以前呢，我就把每樣菜都切丁，然後混合一起炒。
今天想吃幹鍋，那就做道家常版的幹鍋吧。
用空氣翻炸鍋做幹鍋很省事省油無油煙，一邊做菜一邊看電視，家裡也沒有嗆人的辣味，超讚。
做好的幹鍋看起來就很不錯，可惜晚上拍照技術太差，光看到紅辣椒泛油光，其他都拍不清楚。無可奈何，把紅辣椒藏起來，又拍了些沒有多少辣椒的圖。。。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雜菜乾鍋的做法步驟

• 1、豆腐用勺子壓碎，同澱粉，薑末，蔥末，適量鹽，胡椒粉混合，攪拌均勻；

• 2、南瓜去皮洗淨，香菇柄洗淨；老薑切片，大蒜切片；幹辣椒對半剪開，儘量去掉辣椒籽；備好花椒；

• 3、空氣翻炸鍋放置炸籃，刷入適量植物油；將豆腐糊放在炸籃上，用勺子壓薄；再在豆腐糊上刷一層植物油；

• 4、接通電源，合上蓋子，時間設定8分鐘；

• 5、中途翻面，再刷一層植物油；合上蓋子，讓程式繼續執行；

• 6、南瓜切條；香菇柄撕碎；剛剛炸好的餅取出切條；

• 7、空氣翻炸鍋裡放入剩下的植物油，放入南瓜，薑片，蒜瓣，香菇柄；合上蓋子，時間設定5分鐘；

• 8、調入適量鹽，胡椒粉，辣椒粉，幹辣椒，花椒；合上蓋子，時間設定2分鐘；

• 9、放入切好的餅；合上蓋子，時間設定2分鐘；

• 10、放入香菜段、小蔥段；合上蓋子，時間設定1分鐘；

• 11、將做好的【雜菜乾鍋】盛出；

小竅門

1、食材可根據自己的愛好調整；
2、空氣翻炸鍋不費油，所以油量可少放些。