煎燒多寶魚怎麼做|煎燒多寶魚的做法

““多寶魚”的烹製方法多以清蒸為主，其實換一種方法烹製，也可以品味同一種食材的另一種滋味。這道【煎燒多寶魚】製作方法比較簡單，味道非常好吃，經過煎制之後的燒製，既有鹹鮮的滋味，又增加了濃郁的香味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎燒多寶魚的做法步驟

• 1、把多寶魚去除內臟、魚鰓，沖洗乾淨。

• 2、瀝淨水分後備用。

• 3、切好蔥薑蒜。

• 4、熱鍋涼油，放入備用的多寶魚煎制，只煎制一面就可以。

• 5、煎制到出香味，靠鍋邊放入蔥薑蒜炒香。

• 6、旺火，先後烹入料酒、陳醋。

• 7、然後加適量撈汁。

• 8、加入清水，湯汁要沒過魚，燒開後撇淨浮沫。

• 9、加鹽、白糖調味後燒製5分鐘，不用翻面。

• 10、然後旺火收汁，即可關火。

• 11、出鍋裝盤，簡單的點綴後，即可上桌品味。

小竅門

1、因為多寶魚肉質細嫩，為了防止破碎，只煎制一面就可以。如果不粘鍋的“不粘”效果好，也可以煎制兩面。
2、沒有撈汁也可以加生抽。
3、燒製時，為了保持魚的完整，湯汁要多一些，並且不用翻面。