砂鍋燜烤魚的做法 特簡單特美味的菜——砂鍋燜烤魚 砂鍋燜烤魚怎麼做

“這道菜可以用各種河魚來做，如草魚、鯇魚、黑魚、黃辣丁、烏江魚等，同樣的方法也可以做蝦、雞翅。這道菜對於容器也沒有特別的要求，平鍋、砂鍋、鐵鍋都可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋燜烤魚的做法步驟

• 1、蔥薑蒜按1:1：3的分量，切成碎末備用，蒜的量不能小，我用了6只獨頭蒜。

• 2、草魚去鱗內臟，洗淨腹腔內的黑膜，去頭、切成厚片（魚殺好之後可以冷凍2個小時脫酸會更好吃）。

• 3、將蔥薑蒜末、2大勺耗油、2大勺海鮮醬、2大勺柱候醬、2大少甜麵醬。料酒3大勺約45ml，鹽1/4茶匙約3g,糖1大勺約8g、白胡椒1/4茶匙約5g、雞精1/2茶匙約5g、香油1/2茶匙約8g，調和均勻。

• 4、將醃料倒在魚肉上，用手抓均勻，有時間就醃製1個小時以上，沒時間15分鐘也都可以的。記得先嚐下醃製調料的鹹淡，各種醬都比較鹹，不用加太多鹽。

• 5、將洋蔥切成洋蔥絲備用，洋蔥用量也要大。

• 6、砂鍋四壁刷油，底部倒入一鍋底的色拉油，稍微多些。燒到稍稍冒煙後，倒入洋蔥絲，炒出香味既關火，不要炒到透明。

• 7、將魚塊均勻地碼放在砂鍋裡，將剩餘的醃製料倒在魚肉上。

• 8、砂鍋上蓋一塊錫紙，四周封嚴。大火燒2分鐘，然後改小火燜15分鐘既可。

小竅門

這道菜一定要用錫紙，其他的不可替代。

醃魚料不要倒的太多，因為要有烤的味道，保證魚肉表面有醃料既可。