“從小就喜歡吃烤紅薯，那濃郁的香氣也只有烤的紅薯才有，這不，乾燒急冷都不破的砂鍋一到家，立馬買來紅薯烤制。”
1、準備好砂鍋。
2、用廚房紙擦下浮塵（新砂鍋用於燒烤時，不要用水洗）。
3、裁三張比鍋體大的錫紙，取一張錫紙放入鍋內，一圈用手按壓貼牢砂鍋內壁，頂部包住砂鍋邊沿伸出鍋外。
4、另一張錫紙也放入砂鍋，十字交疊成直筒狀，一圈貼牢砂鍋內壁，頂部包住砂鍋邊沿。
5、把烤架放錫紙上。
6、烤架上再放一層錫紙（為了防止紅薯汁淌出來烤成焦斑難刷洗）。
7、紅薯洗淨控下水，用廚房紙擦乾水分。
8、擦乾水分的紅薯。
9、把紅薯放入砂鍋。
10、蓋上鍋蓋（高出鍋口的錫紙有利於把多餘的水蒸汽排出鍋外）。
11、開中大火烤。
12、烤制時不要開蓋散熱。
13、中大火烤30分鐘後把紅薯翻一面（用饅頭夾翻面防燙，看已經有裂口快熟了，用筷子扎稍微有點硬）。紅薯翻面轉中火繼續烤。
14、再烤10分鐘關火，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能燜紅薯（具體烤制時間根據紅薯的大小和火力的大小不同靈活選擇）。
15、燜至鍋體手溫。
16、開啟蓋子，用筷子捅下紅薯，能輕鬆穿透就熟了。
17、成品。
18、成品。
19、開吃。。。
1.市面上一般的砂鍋不可以乾燒，易燒爛，更不可用於烤紅薯。謹記！
2.砂鍋切勿沾水泡水，特別是鍋底白圈，也不必煲粥開鍋。砂鍋用廚房紙擦去浮塵既可直接用於燒烤。
3.煲過湯或煲過粥的坤博砂鍋，須先將砂鍋鍋底朝上放太陽下徹底晒乾，然後再用於燒烤，否則有可能損壞砂鍋裡面的釉面。
4.烤紅薯時選擇細長形的，個頭大小盡量均勻，洗淨後用廚房紙擦乾水分再入鍋。
5.砂鍋洗淨後自然晾乾，要倒扣過來放在乾燥、通風的地方（類似於櫥櫃這樣的地方通風不好不適合。）
千里飄香谷
