1、從超市買來的帶皮五花肉，切塊，放入裝有黃酒，薑片的鍋裡過一遍水。我是熱水下鍋。
2、用到了八角與薑片，爆香後放入五花肉翻炒三分鐘，炒至表皮焦黃。炒過之後的肉表皮酥香可口。
3、剷出炒好的五花肉，用剩餘的油炒冰糖，冰糖不宜過多，不然太甜了。取10～8顆冰糖就可以啦！炒至冰糖融化，成為糖漿。
4、把五花肉放入炒好的糖漿裡，均勻炒拌3分鐘，讓肉身裹上糖漿即可。
5、往鍋里加入純淨水，水要漫過五花肉，加入黃酒，料酒，老抽上色，半我還加了一點白醋，加了醋的肉類更鮮嫩哦！蓋上蓋子，用大火燉50-60分鐘。
6、燉了半個小時後轉為小火，我家是電磁爐，我把火機降到了200。燉的期間要注意翻攪，防止粘鍋。
7、待最後湯汁濃稠，加入半茶匙鹽調味，不用多放，因為老抽已經有鹽了。擺盤即可。忘了買點小蔥來裝飾了。
8、我今年剛剛大學畢業，回到母校成為了一名英語老師。平時也是我一人在家，但一個人也要好好吃飯啊！我也是看著別人的食譜第一次做紅燒肉，但是味道出乎意料的好，肉的表皮因為炒過而酥脆，與白米飯是絕配哦！
千里飄香谷
