“其實我不喜歡吃鴨肉,但是也要偶爾換換口味。昨天買了四分之一隻鴨肉,本來想做酸梅燒鴨的,中午煮蓮藕骨頭粥買的蓮藕多了,順便也塞進去一起煮了。
這個菜酸甜口味的,很開胃。”
1、備好姜,酸梅,冰糖。
2、蓮藕去皮切塊。
3、熱鍋下油,把鴨肉皮朝下放進去小火慢煎。
4、鴨皮煎出油,變焦黃後把鍋裡多餘的油鏟一點出來可以炒別的菜。
5、餘一點油把姜冰糖酸梅放下去,炒融化冰糖。
6、加點生抽老抽。
7、加水。
8、把鴨脖和翅膀蓮藕一起加進來,燒開後最小火燉。
9、忍不住又放了八角桂皮香葉等。
10、中途記得翻面。
11、快好時收汁,先暫停。
12、把鴨肉夾出來。
13、斬塊。
14、鍋裡的汁再收一收。
15、把汁和蓮藕盛出來。大功告成!
16、我很久之前晒的酸梅。