1、雞胸肉洗淨，去掉筋膜，切片，厚度約5mm。
2、加入一小勺小蘇打粉，抓勻，靜置15分鐘。
3、紅薯澱粉加水攪拌均勻備用。
4、油揚豆腐4片，一切兩半，可以做8個福袋。
5、黃花菜提前泡軟，洗淨瀝乾水分。
6、準備適量馬蘇裡拉芝士。
7、15分鐘後，將雞胸肉再次清洗兩三遍，洗掉小蘇打，瀝乾水分。
8、將雞肉攪打成肉泥。
9、將打好的肉泥放入盆中，加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。
10、少量多次地加入澱粉水，每加一次攪拌均勻再加下一次。
11、澱粉水加完以後，加入蝦滑（蝦滑是買現成，要買那種蝦肉含量大於95%的口感最好），攪拌好的肉泥很有彈性就可以了。
12、取適量的肉泥裝入裱花袋中。
13、取一個豆腐，擠入適量肉泥。
14、裝入適量馬蘇裡拉芝士。
15、用黃花菜綁好。
16、包好的福袋。
17、鍋中加水燒開，放入福袋，（一個沒綁好😅）轉中小火將福袋煮熟，大概10分鐘左右。
18、剩下的肉泥，用兩個勺子來回將肉泥整理成北極翅樣子的肉丸。
19、放入鍋中煮熟。
20、再做點圓形的丸子。
1.澱粉水一定要少量多次地加，每加一次讓肉泥吸收完再加。
2.最好用紅薯澱粉，做好的丸子口感比較有彈性。一般就按照500克肉，20%的水，10%的紅薯澱粉。我做過純的雞肉丸子，澱粉含量在20%，口感紮實彈牙，也很好吃，大家根據自己的喜好來調整澱粉用量。
3.煮福袋的時候會不能太大，否則福袋可能會破。
4.丸子全部下入鍋中，可以把火調大一點，將丸子煮熟即可。
千里飄香谷
