主料
胡蘿蔔 :適量輔料
料酒 :適量具體步驟
1. 胡蘿蔔洗淨削去外皮,用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘,取出後放涼剁碎。饅頭掰碎,加入適量清水泡發。香菜洗淨剁碎。
2. 在胡蘿蔔絲中加入麵粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水,混合均勻製成較稠的麵糊。
3. 取適量麵糊在手中擠成丸子形,再蘸上一層幹澱粉。
4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將丸子放入鍋中,用中火炸制3分鐘,待表面成金黃色撈出瀝乾油分待用。
5. 鍋中留底油,燒熱後將蒜碎放入爆香,隨後調入水澱粉、醬油和料酒,待湯汁漸漸收稠後將素丸子倒入鍋中,最後兜勻芡汁即可。