食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四喜魚丸的做法步驟
1、魚肉開片後,用刀順著魚的纖維刮片。
2、蔥姜水準備好
3、用刀拍成細膩的魚茸刮下來本來就很細了拍了勁道點
4、把魚茸順一個方向用盡攪拌(把姜蔥水分幾次加入,期間要加鹽蛋清繼續順一個方向攪拌,時間長魚丸就泡,口感就好)我不歇氣的拌了十多分鐘。
5、放餡料
6、不管怎麼樣。。想辦法包起來。。
7、魚丸漂起就好了把上面的浮沫去掉(不要讓水大開翻滾)。
8、收工
小竅門
1做魚丸一定要順一個方向攪拌2也可以把蔥姜直接放到魚茸裡,但儘量要剁細