“首先,倫家8素標題黨,因為原版就叫這名兒
儘管我實在看不出來這盤裡哪來的群仙,哪來的春,我趕腳換個馬夾這小樣兒還是個肉圓兒
話說最近正琢磨著有關年菜整個啥好彩頭的玩意兒呢,翻翻小本子裡不知道啥時候記了這道
想著雖說最近掌管了貓府廚房,但是年夜飯的時候估計還是要被貓爸給驅出聖地的
於是昨天炸肉圓的時候特意留了點豬絞肉,還是老老實實的就剩早來迎下春吧”
1、肉餡:豬絞肉內加入荸薺末,薑末,蔥末,鹽,白胡椒粉,料酒,蠔油,蛋白,太白粉
2、所有材料一起攪打上勁和成餡料
3、鋪盤:碗豆苗擇去老梗後洗淨
4、滾水鍋中加一匙鹽,幾滴油,將豆苗燙熟後鋪在成品盤中備用
5、三絲:木耳,蛋皮,火腿分別切絲備用
6、繡球:將肉餡擠成丸子狀,將三絲均勻裹在肉餡表面,起蒸鍋將繡球排入盤中大火蒸15分鐘後取出擺鋪好底的成品盤中
7、芡汁:高湯加熱後加少許鹽調味,將蒸繡球的湯汁同倒入加熱
8、加太白粉水勾芡起鍋淋入香油調味
9、最後將湯汁淋在繡球上即可
1.肉餡用三根筷子順時針攪打上勁,個人腳著直接用手攪比用筷子方便省事速度
2.雖說都是肉,但是用蒸的木有太多油,春節期間油膩的東西太多,換個口味吃點還算清淡的