1、包菜半個,手撕成片狀,放鹽水中浸泡半天,中間換兩次水(據說包菜中農藥殘留量很大,這樣可以去除大部分有毒物質),烹製前撈出控幹水分備用。
2、準備好剁椒。
3、豬裡脊肉切細絲,加1勺料酒、2勺澱粉、少許生抽、少許鹽,醃製十分鐘;熱鍋上油,倒入醃好肉絲,快速滑炒,至肉變白色,盛出備用。
4、熱鍋上油,爆香蔥薑末。
5、放兩勺剁椒,炒出香味。
6、放入包菜,炒勻。
7、加入炒好的裡脊肉絲,炒勻。
8、加一勺生抽,調味。
9、調入味精,即可出鍋。