“火鐮菜的學名不知叫什麼,記事起人們就一直這麼叫它。火鐮菜和香椿一樣屬於多年生喬木野菜,是雲南特色野菜之一,其嫩芽可生食、涼拌、煮食,是普洱人家餐桌上的美味佳餚。
春季萬物復甦,火鐮菜也發出了翠綠的嫩芽,把樹上的嫩芽採下來在沸水鍋中焯一下,按自己的口味調入適量的調料,一盤翠綠、清香充滿春天味道的野菜讓人眼前一亮、食慾大開。”
1、擇去火鐮菜的老莖葉取幼嫩的枝葉食用。
2、把擇好的火鐮菜放水裡清洗乾淨。
3、把洗好的火鐮菜放沸水鍋裡焯水一分鐘。
4、把焯好水的火鐮菜撈出來放入涼水中沖涼。
5、取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥。
6、加入兩匙生抽和少量的鹽、味精調勻。
7、把沖涼後火鐮菜捏幹水分碼入盤中。
8、澆上調好的調汁拌勻即可食用。
剁椒和生抽含鹽量都大,此菜可不放鹽或少放鹽。