“冰凍的羅非魚塊,炸和煎是最好的處理方法了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸羅非魚塊的做法步驟
- 1、用一隻蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉(專門做菜那種,生粉也可),攪拌至掛漿的程度。
- 2、魚預先解凍,切塊,用白胡椒面、鹽、料酒醃製。
- 3、將魚塊蘸勻蛋清漿,放入鍋中炸,先將油稍熱就炸,火不要太旺,炸至談黃色,撈起,再將油加熱,再番炸至金黃色,上碟,可配上你想用的調料,如茄汁、椒鹽、rosemary等。
小竅門
這裡絮叨一下,我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢,如果不用蛋清,直接蘸乾粉,粉會掉下油鍋中,容易使油混濁,再使用的油需過濾,如果用麵粉糊,有時則覺表層厚,吸油,吃起來油膩,用了蛋清可生粉或玉米粉,可將魚塊表層裹住,水份也可鎖住,不至於裡面太乾,是三種方法最好的一種,不過,成本可能大少少,但好吃些,不妨大家試試。