清腸素四錦的做法 仙草閣私房菜（素食主義）--正月初八清腸素四錦 清腸素四錦怎麼做

“正月初八發到素菜吧
整個春節七葷八素的
其實沒吃到幾頓正經飯
估計都有同感

發到素菜清清腸
一直青睞茭白木耳
茭白蛋白質含量很高
應該是蔬菜裡面的翹楚

在唐代以前
茭白層被當做糧食種植
被稱為“六穀”
含有豐富的蛋白質，碳水化合物

作為節日裡的菜系
茭白還有一個功能
據說可以解酒
好喝兩口的同學們可以試試

臘月初八
清清腸子
素四錦

拜個晚年
大家狗年好”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清腸素四錦的做法步驟

• 1、茭白洗淨備用

• 2、茭白切斜片

• 3、黃瓜切片備用

• 4、木耳提前泡發，控水

• 5、雞蛋攤好備用

• 6、炒鍋燒熱放油，放入木耳和茭白一起煸炒，放入食鹽和白糖

• 7、放入黃瓜片，迅速煸炒

• 8、最後放入雞蛋，蒜片，翻炒幾下，即可出鍋

小竅門

1：木耳一定要控幹水分，如果水分過多，下鍋炒的時候，木耳遇到油四處飛濺，很容易傷到做飯的人
2：皇瓜和雞蛋最後放，放得太早，炒的過於軟爛，會影響黃瓜和雞蛋的美觀和口感
3：最後放入蒜片，煸炒幾下，起到提味的作用，我喜歡蒜香，所以做菜幾乎都會放蒜，大家可以嘗試