1、琵琶腿洗淨,撕去多餘的肥油,去骨,切成塊。
2、嫰姜洗淨切細絲。(嫰姜的沒有那麼重的辛辣味,如果用老薑的話要磨成薑蓉)
3、雞腿全部處理好,放入容器中,加入適量薑絲,料酒和少許鹽抓勻,醃製10分鐘左右。
4、不粘鍋燒熱,不用放油,將雞皮朝下煎。
5、用生抽,料酒,醬油調個碗汁,再加適量水稀釋,可以嘗一下鹹淡。
6、雞塊煎至兩面金黃。
7、倒入碗汁,放入剩下的薑絲。
8、蓋蓋燜煮5分鐘左右,開啟蓋子,收汁。
1、碗汁調好嘗一下鹹淡。
2、生薑用老薑嫰姜無所謂,用老薑的話,用量減至一半或三分之一,磨成蓉。用嫰姜的話沒有那麼辣,如果喜歡吃,可以加量。