“魚類食品是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的優質食品，它含人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素，具健腦強身，延年益壽，保健美容之功效。因此，魚類產品被譽為“健康食品”、“聰明食品”。
冬秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。
大白菜要成為佳餚，在烹調時有一些講究：先洗後切；不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對儲存水分更好。其次，這樣切白菜容易熟，維生素損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。
大白菜既可炒食，還可以製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等，是“全才蔬菜”。
這個菜，本來是照著水煮魚片的方子做，但是本著秋冬養生的原則，做了改動，少油少辣，還用了濃濃的雞湯，湯也很鮮美，可以喝的O(∩_∩)O~”
1、魚肉洗好。
2、片成片，用澱粉，蛋清醃一個小時以上。
3、大白菜撕小塊，洗好。
4、薑切片，蒜切末，幹辣椒、花椒備好。
5、油鍋下油小火炸香乾辣椒、花椒。
6、盛出幹辣椒花椒，剁碎備用。
7、鍋中留油，炒白菜至斷生。
8、白菜鋪到盆底。
9、鍋中再下油炒香蒜末薑片和豆豉。
10、鍋中下雞湯，加鹽，燒開。
11、下魚片大火煮5分鐘。
12、將魚片和湯都倒在白菜碗裡，上面放蒜末和辣椒花椒碎。
13、鍋中熱油，燒冒煙。
14、將油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。
千里飄香谷
