“第一次看到菠菜戚風，就被她清新淡雅的顏色給迷住了，這抹天然的，淡淡的綠色，就像秋天的風清爽怡人。”
1、新鮮菠菜洗淨切碎放入料理機中加入少許清水打成汁。
2、取55克菠菜汁備用。
3、準備好所需材料。
4、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裡。
5、蛋黃中加入玉米油和菠菜汁。
6、用蛋抽攪拌均勻。
7、篩入低筋麵粉，用蛋抽攪打均勻，越均勻越好，攪打至無干粉。
8、蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋（蛋白屬鹼性食物，新增白醋或檸檬汁可以使其更容易發泡），加入糖。
9、電動打蛋器低速打發至溼性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。
10、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡，翻拌均勻。
11、再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。
12、將翻拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。
13、送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，45分鐘。
14、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，大力的將中空模在桌面震一下，再倒扣在酒瓶上晾涼，當蛋糕完全冷卻後脫模即可。
15、切塊即可食用。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
請根據自家烤箱的脾性調節溫度；新鮮菠菜大概100克左右就夠榨汁了；模具用的是屋諾18CM中空蛋糕模；雞蛋冷藏和不冷藏沒有多大區別，主要是要新鮮，建議用洋雞蛋，蛋白比較多，土雞蛋蛋白太少了，我這裡用的雞蛋每個帶殼大約53克左右。
千里飄香谷
