冬菇藕夾的做法 【湘菜】--冬菇藕夾 冬菇藕夾怎麼做

“所屬菜系:湘菜-湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。香酥可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬菇藕夾的做法步驟

• 1、先把香菇洗淨，用溫水泡發。

• 2、把藕洗淨。

• 3、颳去外皮。

• 4、先切0．3釐米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3釐米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽醃軟。

• 5、雞蛋磕到碗裡。

• 6、放入麵粉、澱粉調勻，餳10分鐘。

• 7、把香菇切碎。

• 8、鍋裡放油，放入香菇翻炒。

• 9、放入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可。

• 10、盛入碗中晾涼。

• 11、把餡夾入藕夾。

• 12、鍋裡放足量的油燒至六成熱，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋。

• 13、炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。

• 14、放到鋪了生菜的盤中即可。