冬菇藕夾的做法 【湘菜】冬菇藕夾 冬菇藕夾怎麼做

“冬菇藕夾是一道湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬菇藕夾的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、將藕切去節，削去皮，先切0．3釐米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3釐米厚(切斷)。冬菇溫水泡發洗淨切小粒。

• 3、藕夾用少許鹽醃軟。

• 4、將植物油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味後裝入碟內晾涼。

• 5、冬菇粒夾入藕夾。將雞蛋、麵粉、生粉和適量的水調成糊。

• 6、燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出。

• 7、清除面尾，燒熱油鍋將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油。

• 8、灑入花椒粉，淋入香油拌勻即可。

• 9、上桌即可開吃。