“廣東這裡的冬天餐館裡最火熱的就是吃藥膳煲，有雞煲，蛇煲……這個藥膳煲算是特色的廣東菜了。這個菜適合一邊燉著吃一邊打火鍋，先把雞肉吃完再取其湯汁把冬瓜、山藥、菜放下鍋裡吸收藥材的味道棒極了！今天煮了半隻雞我和男朋友兩個人吃光光了！”
1、老母雞處理好，洗乾淨，瀝水備用。
2、首先用溫水把陳皮泡軟，再用刀把陳皮白色的那一層給刮掉，再把陳皮切碎。
3、北芪，黨蔘剪段，紅棗切開去核，當歸是大塊的就切小（當歸也有一片片就不用切了），生薑切片，蔥和香菜切段備用。
4、最後用一個大碗把黨蔘和北芪用溫水泡20分鐘左右，還有紅棗、當歸和杞子清洗一下。
5、來一張所有材料的全圖
6、把鍋熱好放油，等油熱了放薑片爆香。
7、大火把雞肉倒下去爆炒一下
8、等炒到雞肉變金黃時，炒到鍋裡開始幹水就倒米酒，把北芪、黨蔘、陳皮、當歸、杞子統統倒下去，翻炒之後倒醬油。
9、再倒熱水把雞肉把雞肉沒過。
10、蓋上鍋蓋大火燒滾再轉小火燉45分鐘。（有砂鍋的可以倒進砂鍋裡慢燉）
11、時間到了就把鹽撒上，放蔥和香菜之後就可以上碟了。燉好以後也可以放在爐上把肉吃完湯汁當火鍋底,夠野味!
1、為什麼要泡黨蔘和北芪？因為有些藥材為了好看一點是用硫磺噴過的，不泡的話煮出來是酸的，所以有時候煲湯湯是酸的就是這個原因。
2、因為用的是老母雞，怕肉質太韌的可以延長燉的時間。
千里飄香谷
