“寒冷的冬,最佳食補季,文火煲一鍋暖暖的藥膳雞湯,暖胃更暖心。烏雞,含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和微量元素,還含有豐富的黑色素,入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。經常食用烏雞,有提高生理機能、延緩衰老以及強筋健骨的作用。但是得特別注意,烏雞湯一定要避免在感冒發熱的時候食用,也要避免咳嗽痰多的患者食用。”
1、半隻烏雞,剁塊冷水下鍋,加料酒焯水。
2、焯好水的烏雞用熱水清洗乾淨後,放入加熱水的砂鍋中,加一湯勺料酒,放入圖3的配料。
3、補氣血藥材,文火慢煲2小時即可食用。藥膳湯建議盛至小碗依個人口感在新增鹽和雞精,砂鍋中保持原湯不要新增。
烏雞焯水後切記不能沾涼水了,影響肉質和口感,砂鍋裡的水記得提前加熱後在放入焯好水的烏雞。雞精根據個人口感新增,其實建議不加,因為此湯已經很鮮美了。