藥膳雞煲的做法冬日暖胃系列快手菜：藥膳雞煲藥膳雞煲怎麼做

欄目: 家常菜 / 釋出於: / 人氣:1.41W

“雞煲，廣東地區以雞為主料的火鍋，每每遇上降溫天氣就會被無數吃貨所呼喚！也有很多小夥伴們在微信後臺諮詢雞煲的做法。

相比較麻辣燙而言，雞煲的重點就是走地雞本身，不需要準備太多樣繁瑣的配菜和配料，因此這是一道很適合在家裡準備的一段暖心+暖胃的料理！”

食材明細

主料

雞（1只）
蟲草花 （適量）
蛋白（1份）
姜（4片）

輔料

雞湯（1000毫升）
枸杞（適量）
淮山（10克）
白芷（適量）
川弓（適量）
黨蔘（適量）

原味（口味）
煮（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

藥膳雞煲的做法步驟

1、首先我們先來處理一下走地雞。在多倫多的華人肉檔，很輕鬆買到處理乾淨並斬好的走地雞。雞的品質決定了這道菜的高度。
2、將事先泡發的蟲草花、蛋白和雞肉混合，調味方面以清淡為主：鹽、胡椒粉和蠔油即可。醃製時間為30分鐘左右。
3、如果大家喜歡吃醉雞的話，這個步驟可以加入米酒或者高粱酒，份量視乎個人喜好。p.s.我是加了1兩左右的56度五糧液。
4、湯底方面，可以選用市面上現成的清雞湯或者是自己熬製的雞湯，配上之前的準備的藥材和薑片即可。藥材方面，一來可以選擇市面上已經配好的藥包，二來造訪本地的中藥店（醫師會根據每個人的不同體質推薦成分不同的藥膳配方）
5、使用罐頭雞湯，記得提前試試湯底的鹹度，一般情況我會用清水和雞湯1:1的調配。如果自己熬湯的話，可以用1500毫升的水、一隻老雞（去皮）和2-3塊豬骨，一併煮3-4小時即可。
6、趁著等待湯底煮沸的階段，可以來準備一下雞肉的完美伴侶-姜蔥蓉！姜蔥蓉！姜蔥蓉！
7、首先將姜磨成泥（沒有磨的朋友可以選擇用刀剁，但要剁得足夠細），
8、蔥切成小粒。
9、姜在下，蔥在上的擺放在小碗內，撒上一勺的食鹽
10、然後澆上滾燙的熱油。
11、輕輕地用勺子攪拌均勻後，就完成了這個美味至極的蘸料。
12、來個近景。如果喜歡刺激的朋友，可以另外準備一份wasabi醬油，蘸雞也是一流！
13、湯底煮沸後，將大概半隻雞的份量加入到湯底中，蓋上蓋子煮10分鐘左右就可以了。吃完這一半後，再加熱來煮剩下那一半。
14、至於枸杞，提前10分鐘用純淨水泡一下，然後等雞熟了之後再加進去。枸杞不宜煮得久，會發酸。
15、最後隔著螢幕，來聞一下香氣！