蔥燒土豆排骨怎麼做|蔥燒土豆排骨的做法

“今天做蔥燒土豆排骨，沒有用土豆塊，用的土豆丸子，口感比土豆塊頓出來更好吃，而且賣相也比土豆塊燉出來好看，至少湯汁不會又黏又稠”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥燒土豆排骨的做法步驟

• 1、排骨放入冷水鍋裡煮開

• 2、鍋開撈出來沖洗乾淨

• 3、輔料大蔥，姜蒜，八角，香葉

• 4、炒鍋倒適量油，和平時炒菜差不多的量，放入一小塊冰糖炒出糖色

• 5、冰糖炒化放入蔥薑蒜爆香

• 6、放入排骨翻炒

• 7、倒入適量料酒炒勻

• 8、生抽倒入適量翻炒上色

• 9、放入八角，香葉

• 10、倒入適量開水抹過骨頭

• 11、大火燒開轉小火燉至排骨差不多時放入土豆丸子

• 12、放入適量鹽稍燉片刻

• 13、湯汁大火收濃出鍋，湯汁不要太乾了，湯汁拌飯很香的

• 14、成品撒點香菜

小竅門

燉排骨時要用熱水，或是開水，不要用冷水，冷水燉的排骨是嚼不爛的