醬香鮑魚小排怎麼做|醬香鮑魚小排的做法

“曾經看到書上有這個菜，就想試試味道，可又總是覺得海鮮用濃油赤醬來做，會掩蓋了鮑魚的鮮味。但是又抵擋不住那個彩圖的誘惑，還是嘗試做了出來。因醬香味比較濃，鮑魚的鮮味確實有損失，但是因為和排骨搭檔，鮑魚充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起來味道很足。這次絕對這次嘗試還是值得的，也可以拿出來和大家分享啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香鮑魚小排的做法步驟

• 1、肋排切段

• 2、焯水後放入已經燒開水的壓力鍋中，加少許煮肉料，加壓上汽後10分鐘，把排骨煮熟備用。

• 3、鮑魚清洗乾淨

• 4、把肉取出來，表面切花刀

• 5、70度的水浸30秒，撈出。

• 6、鍋中放少許油，放入薑末和黃豆醬

• 7、把姜炒變色後放入排骨

• 8、排骨炒大約1分鐘左右，放入鮑魚

• 9、加入紅燒醬油和適量生抽，快速翻炒大約40秒

• 10、少許水澱粉勾薄芡

• 11、翻炒均勻即可出鍋

小竅門

鮑魚焯水和入鍋翻炒的時間都不能長，否則就會把鮑魚炒老，就不好吃啦