“整理廚房的時候發現還有一些乾的胡蘿蔔絲，正好拿來做一道我們這裡春節家家必做的一道菜素炒八寶菜。八寶菜寓意團團圓圓、和和美美。這道菜既能當佐餐小菜也可以當茶伴侶。雖然原料都差不多但每個人做的八寶菜味道卻不大一樣，我咂巴出主要是糖和鹽的多少決定的，個人認為還是糖略多於鹽，味道會更好些，下面就是我做的八寶菜。”
1、原料圖。
2、胡蘿蔔絲、香菇、黃花菜用冷水泡發。
3、黃豆和花生也用冷水泡發。
4、千張和生薑切成絲、花生和黃豆煮熟。
5、醬瓜和豆乾切成絲備用。
6、黃花菜用手撕成絲、香菇切成絲。
7、鍋燒熱倒入油，油熱下入薑絲炸香。
8、隨後倒入所有的原料。
9、邊炒邊抖散，把菜炒勻，炒約6、7分鐘，菜熟時調入鹽、糖、雞精，炒勻即可出鍋。
1、醬瓜也可以換成鹹菜。
2、菜一定不能鹹，醬瓜和豆乾都有鹹味。
3、此菜冷了吃我覺得更好，我們這裡都是作為冷菜上桌的。
千里飄香谷
