“魚是春節裡絕對不能少的菜品之一,草魚,鯉魚,帶魚,紅燒,清蒸,乾燒都可以,想怎麼吃就怎麼吃,年年有魚啊!
帶魚是我們家飯桌上經常出現的菜,不管是幹炸或是紅燒都是我和女兒的最愛。”
1、把帶魚洗淨,去掉內臟,颳去魚鱗,也就是表皮那層白色的東西,切成段,加少許鹽和料酒醃製二十分鐘。
2、做任何魚都少不了的蔥薑蒜。
3、鍋裡倒油,七成熱的時候,放入魚炸成金黃色。
4、魚肉很好熟,現在其實也可以吃了,喜歡吃幹一點的,可以再復炸一次,就著饅頭吃,很棒。
5、炸魚剩下的油,加上蔥薑蒜爆香,加一小碗水,放入鹽,糖,醋,生抽,老抽,料酒少許。
6、倒入炸好的帶魚一起燒。
7、直到把汁子快收幹就好了,出鍋前加少許雞精。
色澤誘人,湯汁濃郁。去掉兩邊的刺,吃起來很過癮。你懂的。和米飯饅頭都是絕配的。