“清燉甲魚是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,特點是肉滑嫩不膩,湯汁新鮮,香醇,為上乘滋補佳餚。肉滑嫩不膩,湯汁新鮮,香醇,為上乘滋補佳餚。”
1、活甲魚1個。
2、將活甲魚去頭,宰殺放淨血後用熱水燙一遍剝去皮。
3、切成小塊。
4、桂圓、紅棗、枸杞。
5、鍋裡放水燒開,添加料酒再放入甲魚焯一下。
6、把甲魚盛到沙鍋裡,放入蔥段、薑片。
7、放入紅棗、蓮子、桂圓。
8、新增足量的水燒開,轉小火燉1小時20分鐘。
9、放入鹽、蒜苗調味即可。
10、端上桌,就可以享用了。