清燉甲魚湯注意什麼

1、處理。甲魚在清燉之前，需要將甲魚宰殺後撬開殼，去除內臟等。將甲魚放在開水中燙兩分鐘，去除裙邊的黑皮以及腹部等部位的白膜，用水反覆沖洗。

2、佐料不宜過多。製作清燉甲魚的過程中，新增的佐料不宜過多，以免影響甲魚湯的口感。製作甲魚湯時可以新增薑片、大蔥、食用鹽、味精、胡椒粉。