“東北因為地理位置與韓國相鄰,很多飲食習慣也與之相互影響。很多韓式美食,如韓式烤肉、韓式冷麵和泡菜,也成為東北家常的菜餚。這款酸辣生津開胃的快手火鍋,用的是肥牛片和韓式辣白菜,再加上一點兒豆腐皮(金針菇也好),簡單好做又好吃,熱氣騰騰吃完渾身暖暖的。相對於天朝直白的辣味,韓式泡菜和韓式辣醬都是偏甜辣酸辣,辣味相對柔和。”
1、肥牛片室溫解凍,在七八十度的水裡焯一下,迅速撈出,瀝淨水份。泡菜剪成大塊,切蔥花兒蒜片洋蔥,豆腐皮焯水後切條,也可以用北豆腐或凍豆腐代替豆腐皮,或者加點兒焯水的金針菇也好吃
2、熱鍋熱油,爆香蔥蒜,洋蔥。(油不小心倒得稍多了些)
3、下韓式辣醬,加高湯、水和鹽,煮沸
4、將辣白菜(帶湯汁)、豆腐皮、肥牛片倒入鍋中,小火至沸騰即可
1.肥牛片在超市有售,涮火鍋用的,機器削的片,很薄很容易熟透。
2.辣白菜入湯中之後不好久煮,否則不脆不好吃了。
3.如果用砂鍋,關火後湯汁仍然會沸騰很久,表面的油脂會阻止湯裡熱量的散失,吃的時候要小心燙。