“昨夜被冬雨敲打屋簷的聲音驚醒。
又冷又餓，捱到天亮，給自己煮碗熱湯麵來吃。
用的是婆婆自己家磨的黑麵去加工的麵條，味道很好。
啥叫黑麵呢，科普一下下哈。
自己家的麥子淘洗乾淨，晾乾。拿到磨坊去，加工的程式是第一遍磨的時候，把麩子皮甩出來，磨的頭道麵粉就是白麵，做出來的食物是雪白的。這個也是現在的精麵粉。
第二遍磨的時候，會帶有一些麩子皮，第三遍的麩子皮會更多一些。這二次的麵粉，相比第一遍的麵粉，做出來的食物顏色發暗，所以叫黑麵。
我們當地人一般叫頭麩面，二麩面和三麩面。現在一般把後兩遍加工的面叫黑麵。
黑麵儘管顏色暗，但營養價值比精麵粉要好。”
1、取肥牛。
2、取黑麵條。
3、生菜洗淨。
4、改刀。
5、鍋燒水。
6、水微開下面條。
7、麵條煮開。
8、放生菜梗。
9、另起鍋燒水，微開。
10、放肥牛。
11、煮變色
12、洗淨浮沫備用。
13、麵條煮開，加冷水繼續煮。
14、再次開鍋放肥牛。
15、煮開鍋。
16、碗裡放食鹽和雞精及香油。
17、撈出麵條。
18、再撈出肥牛放麵條裡。
19、澆上熱湯即可。
20、成品。
21、成品，吃的時候拌勻。
千里飄香谷
