“今年的大白菜沒有往年的好,不太水靈,外面幾層乾巴巴的,炒著不好吃,只能燉著吃,利用水來增加它的溼潤口感。所以,這些日子的晚餐基本上是一鍋肉片煮白菜,葷素幹稀一鍋解決。
瞧,一鍋金湯肥牛白菜又上桌了。
除了乾巴巴的白菜變水靈之外,還因為數九寒天吃些湯湯水水最舒坦,孩子上大學不在家,“留守”的三個中老年飲食上就更加偏愛湯菜了。小鍋子端上桌,咕嘟咕嘟冒著熱氣,屋裡也感覺生機盎然充滿了“煙火氣”。
每天晚上一鍋湯菜吃不煩嗎?當然不煩啦!因為蔬菜和肉都換著花樣吃!
今兒用的是肥牛片,400克一盒3個人吃正合適。肉片略帶點肥,油脂正好被白菜吸收也不覺得柴;瘦肉嫩嫩的,雖不是入口即化,但有嚼頭;金湯顏色豔麗,鮮鹹酸辣恰到好處。”
1、材料準備好:肥牛提前放冷藏室解凍,大白菜和青蒜清洗乾淨。
2、煮鍋中放適量水,將金湯肥牛醬倒水裡攪拌均勻;這個醬料鮮鹹微酸微辣,可根據口味調整用量。
3、將白菜切大塊放在湯裡。
4、肥牛片太長,用剪刀剪成小塊。
5、青蒜切小段。
6、大火煮開後轉中火,直到白菜被煮軟;白菜久煮湯鮮微甜。
7、將肥牛片鋪碼在湯麵上,開大火。
8、不到一分鐘,肥牛全部變色,撒青蒜食用;肥牛可分次放入湯中,邊加熱加吃,熱乎乎的好像金湯小火鍋。
9、金湯肥牛白菜,鮮香味美!
1.白菜切大塊比切短絲更有口感;可根據個人口味煮到軟或者軟爛,個人認為煮到透明狀更好吃;
2.肥牛不要煮太久,變色可食用;
3.青蒜可換做香蔥、香菜、辣椒等味濃香的蔬菜。