懷山燉排骨怎麼做|懷山燉排骨的做法

“相對於普通山藥，懷山藥的營養價值更高。醫者多評價它“溫補”“性平”，是“藥食同源”的典範，即可以當成正常食物充飢使用，用者沒有避忌，適宜於任何人群、任何體質，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。
懷山藥的口感更加粘而厚重，用於燉菜更加合適。與排骨燉在一起，更能吸收排骨的香味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

懷山燉排骨的做法步驟

• 1、排骨在水中浸泡一會，沖洗幾遍去除血水。山藥洗淨。

• 2、山藥去皮切塊。

• 3、排骨炒一遍，沖洗乾淨。

• 4、鍋裡熱油，放入蔥姜爆香。

• 5、放入排骨煸炒一下。

• 6、加入老抽和生抽繼續翻炒一會。

• 7、倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。

• 8、加入懷山藥，繼續燉20分鐘。

• 9、至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。

小竅門

生抽和老抽都有鹽味，可以根據自己口味，在出鍋前5分鐘烹入少量鹽。