雞蛋韭菜粉皮怎麼做|雞蛋韭菜粉皮的做法

“這個粉皮是朋友送給我的，讓我一下子想起了小時候的許多事情，兒時的回憶也同樣有著酸甜苦辣！

生活需要不斷的悟，有些事情，許多年之後才慢慢的明白了，理解了。

那個年代，媽媽操持著一個家，吃喝拉撒，樣樣照顧著，實在不容易。農村的寬闊自然也有寬闊的好處，每年春天，媽媽都養些雞，好好的招呼著，新鮮的雞蛋常年都可以吃到。早年的農村，每個村都有粉坊，入冬後，開始自己生產粉條粉皮，所以這些東西時常可以吃到。今天這個菜也是一種回憶，兒時常吃的一道菜，當然也是跟著媽媽學來的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋韭菜粉皮的做法步驟

• 1、　　雞蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。小時候吃的是紅薯粉，這個是綠豆粉。　　　　　　　

• 2、　炒鍋倒油燒熱倒入蛋液。

• 3、蛋液凝固後推至鍋的一邊，下粉粉。根據粉皮的多少新增高湯或者水，

• 4、加蓋稍煮，至粉皮全部透明，加鹽和生抽調味。

• 5、倒入韭菜，拌炒均勻。　　出鍋即可。

小竅門

粉皮本身就是熟的，只要完全回軟，調味即可。
韭菜特別容易熟，最後放上即可。