“因為“虹鱒魚”的肉質細嫩,新鮮的比較適合清蒸。這條虹鱒魚是冰箱裡冷凍儲存的,解凍之後選擇了用“郫縣豆瓣醬”燒製,一是可以解膩提味,二是換一種口味。燒製之後的虹鱒魚,味道還是不錯的。”
1、把魚收拾乾淨,靠背部劃刀。
2、準備蔥薑蒜。
3、熱油,炒香蔥薑蒜。
4、放入郫縣豆瓣醬。
5、小火炒出紅油。
6、放入虹鱒魚。
7、旺火,烹入料酒、醋。
8、加適量生抽。
9、加水燒製5分鐘。
10、加鹽、白糖調味,翻面再燒3分鐘。
11、旺火收汁,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、虹鱒魚的肉質細嫩。翻面時一定要小心,防止弄碎。
2、我用的是白醋,選擇自己喜歡的醋都可以。