“現在減肥很少吃肉,為了參加美食家的活動,破例做了一次蘇式紅燒肉,現在心裡還有負罪感——因為這款紅燒肉好吃的讓你幾乎吞下自己的舌頭!雖然看上去有點肥膩,但是吃到嘴裡一點兒也不感到油膩,甚至……甚至你會愛上吃肥肉!!!”
1、五花肉切成麻將大小,洗淨。
2、放入冷水中浸泡,冷水的量以沒過肉為宜,再加1大勺料酒,浸泡15分鐘。
3、大火將炒鍋放在爐上,將五花肉放入鍋中,加水沒過肉塊。
4、再將剩下的料酒和其他調料一起放入,大火燒開後繼續煮5分鐘,撇去表面的浮沫。
5、轉入砂鍋,用小火煮至少一小時。
6、再轉回到炒鍋,開中火繼續燒至湯汁濃稠。
7、濃汁開始變濃稠後大火收汁,直至水乾濃汁均勻裹在肉塊上即可。