“油麥菜的最佳搭檔是豆豉鯪魚,用金針菇和油麥菜搭配的並不多。金針菇和油麥菜,一綠一白、一軟一脆、是食用菌和青菜的完美結合,並且是一道老少皆宜的菜餚。”
1、主輔料:金針菇、油麥菜。
2、把油麥菜洗淨切段。
3、把金針菇去根,一切兩段。
4、洗淨後,瀝淨水分。
5、熱油,放入蔥蒜炒香,再放入金針菇。
6、旺火,反覆煸炒至金針菇脫水。
7、加鹽、白糖調味。
8、放入油麥菜。
9、繼續旺火煸炒。
10、炒制油麥菜塌秧,即可關火。
11、出鍋裝盤,即可上桌品味。
1、為了保證金針菇和油麥菜的色澤,不宜再放醬油。
2、加點蒜炒制,可以增加菜餚的蒜香味。