美味燜魚塊|燜魚塊

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味燜魚塊的做法步驟

• 1、羅非魚一條處理乾淨，去除中間的大骨，將魚肉斬成塊

• 2、將魚塊放入盆中，加胡椒粉、少許鹽、薑絲、料酒、花生油，醃製十分鐘

• 3、姜、蒜切片、蔥白切段、幹辣椒切段、紅花椒20粒備用

• 4、取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣醬，適量清水調成味汁。此處香辣醬可用豆瓣醬代替

• 5、鍋內加油，下姜、蒜、幹辣椒、蔥白、紅花椒小火炒香

• 6、將醃製好的魚塊均勻的鋪在鍋裡

• 7、倒入調製好的味汁，煮沸後上蓋轉小火燜八分鐘

• 8、最後大火收汁時加點雞精，放入蔥段燜一下

• 9、成品圖

小竅門

1、魚塊處理好先加配料醃製十分鐘，這樣可以起到去腥的作用
2、調製的味汁加入醬油和香辣醬均有鹹味，所以最後鹽的量要少放或是不放
3、魚塊入鍋燜的時間約為8-10分鐘即可，這樣魚塊才能充分吸收湯汁的味道