茄汁焗西葫蘆的做法 素食烤箱菜—茄汁焗西葫蘆 茄汁焗西葫蘆怎麼做

“法國家庭平日裡吃飯，雖然不像餐館那麼繁瑣，但是頭盤、沙拉、主盤、飯後甜點，也都是有的。一套程式下來，基本上吃一頓飯至少要45分鐘吧，這已經很趕了。正常來說，他們能吃2個小時，邊吃邊聊……

這個茄汁焗西葫蘆，一般就是主盤的配菜，味道非常好，而且簡單。可以配烤肉煎肉，也可拌米飯，超級美味下飯菜！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁焗西葫蘆的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、洋蔥切丁

• 3、西葫蘆削皮，切成滾刀塊；鍋中橄欖油燒熱，下西葫蘆，加少許鹽炒軟

• 4、將炒至8分熟的西葫蘆放入烤箱容器中

• 5、鍋中橄欖油燒熱，下洋蔥丁炒至微黃（也可用蒜泥）

• 6、加入250ml番茄汁煮開

• 7、加入1勺普羅旺斯香料

• 8、加入1/2勺羅勒，1/2勺歐芹，少許鹽、黑胡椒

• 9、轉中小火煮5-8分鐘，用木鏟攪拌至湯汁變濃稠

• 10、將煮好的茄汁倒在西葫蘆上

• 11、撒上乳酪絲

• 12、烤箱預熱200°，烤10-15分鐘左右即可

• 13、此款烤西葫蘆最適合拌飯吃^_^

小竅門

1、這裡要用番茄汁，不加糖的。不是番茄醬。如果沒有現成的，可以用3個大番茄，熱水燙一下去皮，切成丁，炒成番茄泥（如果用250ml番茄醬，那就等著甜死了……）

2、烤箱如果夠大，可以直接放進去烤，受熱均勻。如果像我這種9L小烤箱，在模具上蓋一層錫紙，最後3分鐘再揭掉錫紙。不然乳酪絲會烤乾，影響口感。

【普羅旺斯香料HerbesdeProvence】

普羅旺斯香料是非常入味的一種混合調味品，在這邊烹飪常用。

一共有兩種，一種是我塗上所顯示的研磨成粉末的，直接加入湯中。還有一種就是乾草式的，一般是用線紮成捆放到鍋中，用於燉肉，煮好後拿出來扔掉。有名的勃艮第紅酒燉牛肉BoeufBourguignon里加的就是這種香料。

如果買不到現成的，可以自己混合，主要成分是：迷迭香、百里香、羅勒、薄荷、牛至（小葉薄荷）、洋蔥、少許芥菜。

一開始覺得味道挺奇怪的，但是用了幾次之後，發現喜歡上這種混合的清新甘草味道了。而且Annie強烈推薦做菜的時候加點兒普羅旺斯香料，以前的時候，這種香料不僅是用來做菜調味，還有殺菌抗敏的功效。