泉水腰花怎麼做|泉水腰花的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

泉水腰花的做法步驟

• 1、腰子中間劃開，去白色腰騷（現在農貿市場豬肉檔口都能幫你去，省心了），切花刀，再改成3*3cm左右的大塊，加入料酒1湯匙，生抽1湯匙，糖1/4茶匙，醃製15分鐘。

• 2、準備蒜末、薑末，青筍切長條，金針菇洗淨備用。準備一隻空碗，調濃的水澱粉，調好之後靜置備用（一定先調好，現調等下來不及).

• 3、鍋中少許油，燒熱後，下入蒜末、薑末炒香，分次下入豆瓣醬2湯匙，鄄城辣椒醬1湯匙，炒出紅油，加入冷水300ml（或礦泉水一瓶），再加入生抽1湯匙，美極2湯匙，鹽（根據口味酌情）。先把湯汁調到自己喜歡口味，喜歡辣就多放豆瓣和辣椒醬，大火燒開，加入青筍，轉小火5分鐘，將青筍煮軟。

• 4、下入金針菇，煮3-5分鐘。

• 5、取水澱粉底下最濃稠的部分，加入腰子中，抓拌均勻。

• 6、燒一鍋熱水，水裡加1湯匙料酒。

• 7、水開後，倒入腰子，煮20秒左右，斷生撈出，控水。

• 8、將湯汁大火燒開，下入腰子，撒1/2茶匙花椒麵，煮15秒，即可上桌。