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1、豬腰2個,從中間一分為二,片盡腰臊(白色部分),異味主要來自腰臊,先打斜刀,注意不要打斷了,轉個方向,再打直刀,一刀不斷,第二刀斷開,菜鳥要切腰花,在豬腰兩邊放兩根竹籤,切起來一樣牛X,腰花入碗,加適量鹽和生粉,用手抓均醃5分鐘;
2、韭菜花老的部分不要,切成段備用,泡椒及泡椒水、蒜片各適量;
3、鍋裡去較多的水燒開,倒入腰花後立即關火,浸泡1分鐘後用漏勺撈起;
4、鍋燒熱去油,倒入蒜片和泡椒,小火爆香,泡椒顏色發白後,先倒入韭菜花、再倒入腰花,加入適量的雞精、倒入泡椒水和適量蒸魚豉油,轉大火翻炒均勻,即可關火起鍋。
5、成品圖
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