需要放。在製作香椿炒雞蛋之前,需要把香椿進行焯水。香椿焯水時間控制在45-60秒即可。想要吃到比較軟的香椿,可延長香椿的焯水時間。焯水的目的,是為了去除香椿表面的髒汙,也可以在一定程度上去除香椿獨特的味道。挑選香椿時,要挑選顏色比較翠綠的香椿進行購買。