“雞腿是我們很常見的肉類食材之一，相對於整雞，雞腿更好烹飪，全腿下鍋滷或者進烤箱烤，斬塊加醬燜或者煲湯、去骨做小炒或者直接煎熟，吃法真是太多了。雞腿肉緊實少油，口感比雞胸肉更好，無論用哪種方法烹飪，上桌都很受歡迎。今天蟹姐在傳統煎著吃的基礎上進行了進一步的改良，不只增加了營養，也很合孩子們的胃口。
雞腿的選購技巧：不要選太肥大的雞腿，如果有大品牌可以選擇，肯定要買大品牌的，吃著更放心。品質好的保鮮雞腿，看起來顏色自然有光澤，摸起來有彈性不黏手，聞起來沒有異味。如果一次買較多雞腿，回家及時分裝成一餐份量的份密封起來凍在冰箱中。
今天分享這道菜是乳酪雞腿，一起來看看具體做法吧。”
1、雞腿洗乾淨，用廚房剪刀給雞腿去骨，順著骨頭先把皮和肉剪開再把骨頭剪掉就可以了，去骨之後在肉厚的地方打花刀，保持雞皮不斷開，加鹽、料酒、生抽、菌菇粉抓均勻醃一會兒。
2、平底鍋預熱，倒一點兒油，把醃好的雞腿肉雞皮向下，保持中小火煎雞腿。用平底鍋煎肉，尤其這種醃過的大塊肉，下鍋後鍋中有起火的風險，先把火關掉，雞蛋下鍋後稍等一下再開火就好了。萬一鍋中起火，千萬不要慌不要怕，更不能用水滅火，往鍋上蓋個鍋蓋就好了。
3、雞皮煎黃出油後翻面繼續煎，兩面大約需要12分鐘，把雞腿肉煎熟。
4、剪好的雞腿肉切成小塊或者直接用乾淨廚房剪刀剪成小塊備用。
5、另外取一個平底鍋，用不粘鍋更好操作，預熱後放上乳酪，保持小火加熱。
6、把煎好的雞肉塊倒入小鍋中，跟融化的乳酪拌在一起，用黑胡椒、香草碎和新鮮的迷迭香調味，超好吃的乳酪雞腿肉就做好了，不只好吃，能量也很高。
7、對於正長身體的孩子們來說，一日三餐奶量要有保證。
8、晚飯除了乳酪雞腿之外，還有一個素炒菠菜和一個拌蘿蔔片，主食是米飯，還煮了芋頭湯，很簡單也很美味。一家三口剛好吃完，一點兒也不浪費，挺好的。
家裡有小朋友，奶製品尤其要備充足，喝牛奶、吃乳酪都是補充奶製品很好的方法，好多小朋友不喜歡喝奶，但並不拒絕乳酪，可以試試這個吃法。
如果用不粘鍋化乳酪，保持小火加熱，最後能把乳酪煎香，口感會更好。
千里飄香谷
