1、油豆腐用刀背拍扁。
2、胡蘿蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段。
3、泡菜切絲。
4、炒鍋中倒油,放入油豆腐煎出香味,盛出。
5、鍋裡續一點點油,爆香蔥白,放入胡蘿蔔絲炒軟。
6、放入泡菜翻炒,加入辣椒醬,淋入高湯或水煮開,加鹽,糖調味。
7、油豆腐放入湯汁中煮開,小火煮至湯汁濃稠,包裹在油豆腐上。
8、撒上蔥綠,拌勻即可。