油爆蒜蓉紫長茄怎麼做|油爆蒜蓉紫長茄的做法

“這道菜有著很獨特的口味，加上調製的蒜蓉、蔥花和芝麻融入為一體非常美味！也是根據我以往對美食的喜好添加了創新，在視覺上你絕對想試做一次。喜歡，那就做上一盤和家人一起分享吧！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油爆蒜蓉紫長茄的做法步驟

• 1、長茄去蒂洗淨切段再切片

• 2、用一隻筷子，下刀時只要切到筷子就行，這樣不會切斷，切完還是一個整茄子。

• 3、將蒜瓣拍扁剁碎

• 4、鍋里加少許油將蒜蓉倒入，煸炒至八成熟再盛裝。

• 5、準備一個小碗，加入生抽、蠔油，少許糖。

• 6、開小火，將碗裡的生抽和蒜蓉一起入鍋燒熱再盛裝。

• 7、調製好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

• 8、鍋裡倒入食用油燒熱，先用一個茄子試試油溫。炸茄子時儘量油溫高一點，那樣就茄子不會吃油的。

• 9、在炸時用筷子翻滾，使兩面受熱均衡。

• 10、炸好的茄子瀝乾油擺放盤中。

• 11、調製好的蒜蓉用湯勺澆到茄子上面。

• 12、撒上蔥花和少許熟芝麻

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

小竅門

做油爆茄子選材很重要，一定要選紫長茄，直徑四公分左右最合適。太粗做起來就不太美觀，而且多費油。千萬可不要加鹽，生抽有鹽分。口味淡點的可以再減少生抽量加少許水。