雜蔬小牛腩濃湯怎麼做|雜蔬小牛腩濃湯的做法

“這是一款非常經典的西式蔬菜牛腩濃湯。
其菜品色澤紅豔，湯汁濃郁，多種蔬菜同牛腩一起燉酥，口感多樣，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雜蔬小牛腩濃湯的做法步驟

• 1、準備好小牛腩

• 2、準備好雜蔬與番茄醬，

• 3、小牛腩冷水下鍋，

• 4、煮開5分鐘，撈出，用溫水漂淨。

• 5、取高壓鍋，放入牛腩，加適量清水，

• 6、放入姜，蔥，八角，桂皮，香葉等調料，大火煮至上閥，小火燜60分鐘。

• 7、把土豆，洋蔥，胡蘿蔔，洗淨切塊，西蘭花瓣小朵，

• 8、番茄洗淨，用開水燙去皮，切塊，

• 9、鍋裡油熱，放入土豆，胡蘿蔔炒至表面發蔫，盛出，

• 10、鍋裡油熱，放入番茄煸炒至發蔫，關火。

• 11、取湯鍋，放入土豆，胡蘿蔔，番茄，洋蔥，

• 12、把高壓鍋裡的牛腩連湯汁一起倒入湯鍋，

• 13、加胡椒粉，大火煮開，小火燉30分鐘，

• 14、放入西蘭花煮開2分鐘，

• 15、加100-150克左右的番茄醬，煮開5分鐘，

• 16、加鹽調味即可。如果湯汁太多，可以用大火收汁，使湯汁更濃郁。

小竅門

1.此濃湯不用料酒，加了洋蔥就不腥了。
2.如果沒有番茄醬，可以多放些番茄，炒出汁水後再煮一樣濃郁。
3.土豆與胡蘿蔔先煸炒再煮比較香。