“看起來紅紅的一片,其實並不是很辣。口味適合多地,在成都學會後第一次在東北家裡做大家就表示都吃的慣。”
2、準備紅油與郫縣豆瓣醬。這裡沒做過川菜的各位一定要注意!紅油和普通辣椒油的區別,郫縣豆瓣和一般豆瓣醬也是不同的!郫縣豆瓣醬超市有賣。而紅油是川菜的精髓,不要隨便以為普通油加辣椒粉就能比擬。怕麻煩的還是自己做個青椒炒肉片,不用學這個。附紅油具體制作步驟:熱油,炒八角桂皮少量,麻椒幾粒,生薑兩片(實在沒有就放十三香對付吧……)。7、8成熱後放容器內,撈出調料,撒辣椒粉。涼至5成熱及3成熱的時候再放兩次辣椒粉。OK。不要怕辣,只是看起來很紅,味道是很香的。
5、肉炒熟一點幹一點。比主圖那個樣子還要幹一點。放鹽,煎。下青椒翻幾下,出鍋。