川味鹽菜肉怎麼做|川味鹽菜肉的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

川味鹽菜肉的做法步驟

• 1、1、整塊五花肉燒皮（這一步必須）洗淨，高壓鍋中加水放入五花肉、薑片、花椒後加蓋上火煮18分鐘關火。2、鐵鍋放油少許炒制白糖給肉皮上色，直至肉皮酥脆（這一步的作用是進一步去處肉皮的味道，色澤好看）。3、待肉溫度下降後切片備用。

• 2、將芽菜（或鹽菜）切碎，將切好的五花肉整齊擺在碗底，將幹辣椒切段、薑切片、花椒、白糖、香葉備齊

• 3、芽菜均勻蓋在五花肉上，隨後再將幹辣椒段、薑切片、花椒、白糖、香葉覆蓋在芽菜上

• 4、加適量的生抽

• 5、放入高壓鍋加蓋上火蒸，上氣後25分鐘關火

• 6、一碗熱氣騰騰的鹽菜肉就出鍋了！

小竅門

一是要對生五花肉的皮經火燒過
二是要對煮熟的五花肉皮上色，炸脆