1、購買的冰凍耗兒魚放入開水中解凍。
2、將耗兒魚用刀劃兩刀口更容易入味。
3、將切好的耗兒魚放入油鍋中炸。
4、炸至金黃後撈出備用。
5、泡椒、幹辣椒切丁、蒜切末、蔥切段、姜切絲後放盤中備用。
6、鍋中放油,待油溫適中後放入一勺豆瓣先炒香。
7、將備用的調料加上幾粒花椒放入鍋中煸炒。
8、將炸好的耗兒魚放入鍋中煸炒。
9、煸炒後加入適量水煮。
10、帶水收幹後,加入少許鹽、味精、芝麻後出鍋。