“酸辣開胃的泡椒魚頭,傳統的滇式做法,檸檬與泡椒的結合象徵著紅火與圓滿,年夜飯的主打,非它不可”
1、食材準備:鰱魚頭一個、對半切成四塊
2、放入料酒、老抽、半個檸檬的汁醃製魚頭
3、然後將泡椒、泡姜、蒜和去汁的檸檬皮切碎備用,洋蔥豎著切塊備用
4、鍋裡燒油,先把準備好的所有配料一起下鍋炒制,同時加入醬油、少許鹽巴
5、炒上兩三分鐘後加入一小碗水,然後將魚頭鋪在配料上,蓋上鍋蓋燜上5分鐘
6、開蓋後,先將洋蔥如圖所示鋪好,在把魚頭擺在中間,之後把剩餘調料鋪在魚頭上面
7、開蓋後,先將洋蔥如圖所示鋪好,在把魚頭擺在中間,之後把剩餘調料鋪在魚頭上面
8、最後把剩餘的湯汁澆上就O了
9、最後把剩餘的湯汁澆上就O了
10、成品