“看《後廚》裡時慧寶的招牌菜就是西紅柿炒蝦仁了,看看這個也不難,西紅柿做成裝蝦仁的容器,吃完蝦仁再吃殼很有意思,今天就做給孩子吃了,挺不錯的!”
1、鮮明蝦先放冰箱冷凍一下很好剝蝦仁
2、蝦去頭剝殼去腸泥,在蝦背上劃一刀
3、先將蝦仁上點漿,剝好的蝦仁加生薑、少量鹽、胡椒粉、料酒用筷子攪打一下
4、加入蛋清和生粉再攪上勁,然後放那醃製十分鐘
5、西紅柿冼淨,用小刀在上半腰處刻出鋸齒形,挖出裡邊的內備用
6、先將蝦仁在沸水裡焯一下撈出,鍋裡放姜蔥蒜爆香
7、下入焯過水的蝦仁翻炒幾下撈出
8、餘油裡倒入挖出的西紅柿翻炒出沙
9、倒入蝦仁
10、翻炒幾下,調入少量鹽和雞精,下入蔥花
11、最後將炒了的西紅柿蝦仁裝入挖好的容器即可
12、裝飾一下上桌